怪味ソースの簡単な作り方！

◆怪味ソースとは？
もともと中国は四川省で生まれた「怪味（かいみ）」と言う万能な調味料です。

その味はと言えば、辛味・甘味・酸味・塩味に「しびれ」をプラスした不思議な味の調味料になっており、香りも高く色々な味が混ざっており、味わえば味わうほど、複雑な味になっています。

この「怪味」を日本人好みに改良し、食べ易くしているのが、今巷で流行っている「怪味ソース」になります。



日本で注目されるようになった理由は「金のとりから」という、から揚げ屋さんが発端で、から揚げを買ったお客さんが、好きなソースをかけて味を楽しむ事ができ、その中に「怪味ソース」があり、口コミで人気が広がって行ったそうです！
今では、色々なメーカーから「怪味ソース」が販売されており、購入する事ができるそうです。

「怪味」と書いた字を見ただけでは怪しく、味も万人受けするには、癖があります。
しかし、この「怪味」に「マヨネーズ」を足してあげると、独特な癖が抑えられて味がマイルドになり、日本人向けの味に変わり「怪味ソース」が、から揚げ等の揚げ物によく合う様になります。

◆怪味ソースの作り方
◆基本編
材料
・砂糖：大さじ　2と1/3杯
・酢　 ：大さじ　1杯
・醤油：大さじ　2杯
・豆板醤：小さじ　1杯
・ラー油：小さじ　1と1/2杯
・練りゴマ（白）：大さじ　2杯
・ショウガ（すりおろし）：小さじ　1/2杯
・ニンニク（すりおろし）：小さじ　1/2杯
・ネギ（みじん切り）：5センチ
・花椒（ホァジョー）粉：小さじ　1/2杯
・ナンプラー：小さじ　1/5杯
※ナンプラーが無ければ、醤油：小さじ1杯　加えてください。

◆簡単編
材料
・ごましゃぶのタレ：50cc
・砂糖：小さじ　1杯
・酢　 ：小さじ　1杯
・豆板醤：小さじ　1杯
・ラー油：小さじ　1杯
・ショウガ（すりおろし）：小さじ　1/2杯
・ニンニク（すりおろし）：小さじ　1/2杯
・ネギ（みじん切り）：30g
・山椒（粉）：ひとつまみ

あとは、「マヨネーズ」をお好みで加えます。
「マヨネーズ」を加えると「バンバンジー」のソースに似ていて辛味を抑えられて、お子様でも食べ易くなります。

◆怪味ソースに合うもの！
・から揚げほか揚げ物
・蒸した鶏肉
・蒸した豚肉
・サラダ
・冷やし中華
・焼きうどん
・焼きそば
・そーめん
・冷ややっこ
　
ほかにも色々あると思いますので、ぜひ試してみて下さい。




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